食通が集う東京・中目黒で、一つ星に輝くフレンチレストラン『CRAFTALE（クラフタル）』。
店名の「CRAFTALE（クラフタル）」とは、「CRAFT（クラフト）＝手技」、「TALE（テール）＝物語」の二つを重ねた言葉で、「生産者の愛情と情熱をお客様へと紡ぎ伝えるレストランであり続けたい」という想いが込められています。
シェフはレストランアニス出身の若き新鋭・大土橋 真也（おおつちはし しんや）氏。
『ザ・ジョージアンクラブ（東京）』、『ジョエル・ロブション（恵比寿）』を経て渡仏。
パリ『サチュルヌ』でナチュラルな料理と自然派ワインに出会いが、自身が手がける店づくりの礎となる。
帰国後、『レストランアニス』を経て、2015年9月、『CRAFTALE（クラフタル）』のシェフに就任。
ミシュランガイドではわずか1年半で一つ星を獲得しています。
メニューは昼夜とも1コースのみ。
ランチ：7,000円
ディナー：10,000円
コースは、それぞれの皿でストーリー性を持たせているのが特徴。
料理と相性の良いワインやパンをお皿ごとに提供してくれます。
また、それぞれのストーリーをサービスがしっかりと解説することで、まるで物語を聴いているかのような感覚に浸ることができるのも楽しみの一つです。
店内は、白を基調としたナチュラルテイストの無機質な空間です。装飾を極力抑えることで、料理をより一層際立たせます。
大きな窓からは目黒川沿いの桜並木を一望でき、お花見をしながら食事が楽しめる“桜が見えるレストラン”としても人気です。
大土橋シェフがつくる食のストーリーを、ぜひ一度体験していただきたい。
CRAFTALE（クラフタル）のブログ記事はこちら